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                    疫情之下糖友如何合理飲食管控血糖

                    時間:2020-04-16 19:58 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

                    疫情之下糖友如何合理飲食管控血糖
                    疫情之下糖友如何合理飲食管控血糖

                        當下,全球新冠肺炎疫情形勢依然嚴峻,對于糖友們來說,在長期居家的日子里,如何才能做到合理飲食,管理好血糖呢?
                     
                        主食類
                     
                        粗細搭配 建議每頓飯的主食中,粗雜糧要占一半的量,如糙米、燕麥、蕎麥等。在個人現有的主食習慣上進行改變,習慣吃大米飯的人,可以在米飯中加入小米、糯米、黑米等各種粗糧,做成二米飯、三米飯、黑米飯等;還可以在米飯中加入紅豆、扁豆、綠豆、蕓豆等各種雜豆類,做成各色豆飯?傊,就是要避免吃白米飯這種單調乏味、營養不足、過于精細的主食。習慣吃面食的人,也不要總吃白饅頭或白面條。蒸饅頭、做面條、包餃子等任何面食的時候,都可以摻入一定比例的全麥粉、燕麥粉、大麥粉等粗糧。購買饅頭或花卷等面食時,可買黑面饅頭(全麥粉)、黃面饅頭(加了小米粉)等。
                     
                        少油脂 首先必須拋棄油條、蔥油餅、炸饅頭、方便面、麻花、油炸糕等油炸主食。其次,對酥餅等雖未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外當心。最后,吃面條、米線、米粉等快餐主食時,要注意那些油乎乎的湯。
                     
                        肉蛋類
                     
                        合理選擇 俗話說得好:“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的,一條腿的不如沒有腿的”。也就是說,綜合考慮營養價值,畜肉不如禽肉,禽肉不如魚肉,魚肉不如蛋類,合理搭配,魚類、禽類、瘦肉都應適量選擇。
                     
                        每天1個蛋 每天1個蛋,且連蛋黃一起吃掉。如果不存在脂代謝異常,對于血脂正常的糖尿病患者來說,每天吃1個雞蛋對血膽固醇水平影響很小,且能保證優質蛋白質的攝入,所以可以放心食用。
                     
                        合理初加工 首先,禽肉等需要去皮(脂肪含量高),畜禽肉上的大塊脂肪可以用刀剔除;其次,可以將瘦肉放進沸水鍋中煮一段時間,將肉中不可見的脂肪煮出來,棄湯之后再烹飪,以此減少脂肪攝入量,水煮的過程還有助于減少肉食的嘌呤。
                     
                        聰明巧烹飪 烹飪肉類食材要在烹飪方法上下功夫,避免油炸、燒烤等方式,盡量采用水煮、清蒸、急火快炒等烹飪方式,可以減少烹飪油的使用量。炒肉片時可以將其切成薄片,這樣短時間加熱即可熟,炒之前用料酒、醬油等先腌制一下入味,加少許淀粉拌勻也可減少烹飪用油。
                     
                        控制鈉含量 糖友們不僅僅要控制簡單糖的攝入量,還要控制鈉的攝入量,因為鈉攝入過多不利于血壓控制。糖尿病患者在烹飪肉類時建議選擇一些香料或者辣椒增加食物的風味,從而減少鹽的使用量,避免同時選擇醬油、老抽、鹽等調味料。另外,盡量不選擇加工肉制品,因為這類食物鈉含量頗高,且還含有亞硝酸鹽。
                     
                        蔬果類
                     
                        控制主食攝入量 相比葉菜類和瓜菜類蔬菜來說,薯芋類蔬菜往往淀粉含量較高,糖尿病患者應將其納入主食攝入量中,比如紅薯、土豆、芋頭、山藥等。另外,鮮豆類食物中,蠶豆也富含碳水化合物(每100克可食部中含有19.5克碳水化合物),如果選擇了這些食物就應該適當減少主食攝入量。
                     
                        食物多樣 盡量做到中餐和晚餐每餐至少有2個蔬菜品種,做到多種食材相互搭配,才能做到食物多樣,健康膳食。
                     
                        蔬果不可偏廢 糖友們每天要吃500克蔬菜、100克水果。在所有食物中,蔬菜是最接近糖尿病飲食治療目標的,應高度重視蔬菜的攝入量,應保證每天攝入500克(即一斤)以上,每天都要吃一定量的綠葉蔬菜和嫩莖類蔬菜,包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、生菜等;每天至少吃一次菌藻類食物,如蘑菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、紫菜等。除此之外,富含葉黃素的蔬菜和水果對糖尿病患者有很好的作用。葉黃素是視網膜血管抗氧化所必不可缺的營養素,而糖友極易出現視網膜病變,因此最好多吃此類蔬菜,如西蘭花、菠菜等。
                     
                        水果是提供日常維C的良好來源,吃水果要求盡量新鮮,隨著采摘時間的延長,其維C的含量也會下降。提倡吃整個的水果,不建議用果汁代替水果。

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