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                    快手美食:咸蛋黃燒豆腐的做法

                    時間:2020-09-03 17:00 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:

                    快手美食:咸蛋黃燒豆腐的做法
                    快手美食:咸蛋黃燒豆腐的做法

                        天氣炎熱,有的人食欲不佳,現給大家推薦一道家常必備的快手美味——咸蛋黃燒豆腐,色澤金黃誘人,滑嫩的內酯豆腐和沙沙的咸蛋黃顆;旌显谝黄,入口即溶。澆進飯中,既有蛋黃的鮮甜,又有豆腐的綿軟。
                     
                        用料:咸蛋黃(也可以用咸蛋黃醬、粉替代)5個,內酯豆腐1盒,小蔥1根,玉米淀粉一大勺,水適量,鹽半勺,植物油,白胡椒粉,白酒,雞精或味精。
                     
                        做法:
                     
                        1.準備好各種食材。
                     
                        2.先將咸蛋黃裝入碗中,放入微波爐,大火轉1分鐘(加熱主要是為了使其松軟而微微出油,更加好碾)。然后,用勺子按壓碾碎,放在一邊備用。
                     
                        3.內酯豆腐切大塊,小蔥切碎,淀粉加小半碗水調成水淀粉備用。
                     
                        4.炒鍋里倒少許植物油,燒熱后爆香蔥花,倒入咸蛋黃翻炒。開大火,沿鍋邊烹入少許白酒,給咸蛋黃去腥,炒出肥油的狀態會更香。
                     
                        5.倒入內酯豆腐,中火稍微翻炒一下,再加入少許水、鹽、白胡椒粉(去腥提香)、雞精,攪勻后大火煮1分鐘左右。
                     
                        6.沿鍋邊倒入水淀粉,然后開大火,用鍋鏟背面推動豆腐,稍微翻攪到黏稠即可。盛入盤中,表面撒些蔥花,即可趁熱吃。

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