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                    兩款豆豉美食讓餐桌別有風味

                    時間:2020-09-17 19:35 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:

                    兩款豆豉美食讓餐桌別有風味
                    兩款豆豉美食讓餐桌別有風味

                        豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料,其性平、味咸,具有和胃、除煩、解腥毒、去寒熱之功效。豆豉營養極其豐富,其中鈣元素要遠遠高于牛肉,并含有大量蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、硒、維B1、維B2、尼克酸等微量元素。豆豉甜香味美,作為調料不僅能增加風味,且能促進食欲,所以,我國四川、江西、湖南等地多用其作調料,添加在肉、魚、蛋、雞、鴨等菜肴中。下面介紹兩款豆豉美食做法,供讀者朋友選食。
                     
                        一、豆豉蔥白燒豆腐
                     
                        原料:豆豉10克,蔥白15克,豆腐250克,精制植物油、精鹽、白糖、醬油、味精、鮮湯各適量。做法:先將豆豉用溫水泡軟,剁成茸,蔥白切成3~4厘米長的段,豆腐切成小方塊。炒鍋放適量油燒熱,下豆豉、蔥白煸炒幾下,再放入豆腐及鮮湯,燒開后放精鹽、白糖、醬油、味精,燉5分鐘左右即成。
                     
                        二、豆豉肉絲
                     
                        原料:豬瘦肉200克,豆豉10克,精鹽2克,味精1克,淀粉、豆瓣醬各15克,蔥花、生姜末、黃酒、白糖各5克,醬油10克,鮮湯、精制植物油各適量。做法:先將豬瘦肉洗凈切成絲,放入碗內,加精鹽和味精抓勻,再用淀粉上漿待用。炒鍋上火,放油燒至五成熱,下肉絲滑透,撈出瀝油。鍋內留底油少許,放入豆豉、豆瓣醬,炒出香味,再加入蔥花、生姜末、黃酒、白糖、醬油、鮮湯,放入肉絲翻炒幾下,出鍋裝盤即成。

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